Herkunft: Kongo
Madesu bedeutet nichts anderes als Bohnen und Makayabu, ist ein getrockneten und gesalzener Fisch.
Es ist so gesalzen, dass die Zunge brennt, daher wird der Fisch vor dem Kochen immer erst im Wasser entsalzen.
Makayabu lässt sich auf vielerlei Arten zubereiten, gekocht, gebraten, gegrillt oder als Beilage.
Ich habe sie hier klassisch in den Bohnen Eintopf verwendet.
Zutaten
1 Pack. Madesu = Weiße Bohnen
1 Makayabu
1 Dose Tomaten
1/2 Tube Tomatenmark
2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
4-5 Lorbeerblätter
Zubereitung
Bohnen nur mit Wasser für 30 Minuten Kochen (dürfen noch nicht weich werden)
Makayabu, in kleine stücke schneiden und im Wasser entsalzen
Nach 30 Minuten, Makayabu in noch kleinere Stücke schneiden und zu den Bohnen im Topf hinzufügen. 30 Minuten weiter kochen
Zwischendurch Wasser nachfüllen
In der Zeit wo die Bohnen mit Makayau kochen, Zwiebel und Knoblauch klein hacken und mit Öl in der Pfanne andünsten, Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, mit 2 Löffel der Bohnen/Makayabu Wasser ablöschen. 5 Minuten bei niedrige Temperatur köcheln.
Die Tomatensauce zu Bohnen/Makayabu hinzufügen.
Salzen und Lorbeerblätter hin zu tun und 10 Minuten, bei niedriger Temperatur weiter kochen
FERTIG. GUTEN HUNGER
