Herkunft: Kongo
Zutaten
- 1 Pck. Matembele = Blätter von Süßkartoffel (erhältlich im jedem Afroshop)
- 1 Pck. Getrocknete Meerwelsfiletstücken (auch im Afroshop erhältlich)
- 1 Knolle Maniok
- 1 Paprika Rot
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1,5 EL Palmöl
- 1 Pili-Pili Rot
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Zubereitung
- Meerwelsfiletstücke für 1 Std. zum einweichen ins Wasser legen.
- Maniok schälen, schneiden und waschen. Ebenfalls für 1 Std. ins Wasser legen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden.
- Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Süßkartoffel Blätter gründlich waschen und durch einem Sieb passieren.
- Palmöl im Topf kurz erhitzen, Süßkartoffel Blätter darin für 3 Minuten andünsten.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika dazugeben, für 10 Minuten bei niedrige Stufe kochen. Zwischendurch umrühren
- Meerwelsfiletstücke mit dem Wasser und Pili-Pili dazufügen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt für 40 Minuten kochen.
- Maniok in einem Topf mit Wasser und Salz (Menge nach Geschmack) geben und ebenfalls für 40 Minuten kochen.
