SOSO YA MWAMBA

Herkunft: Kongo/Angola/Eigenkreation

Soso bedeutet Hühnchen und Mwamba Erduss Butter.

Kennt ihr diese Gerichte, die euch sofort nachdem ersten Biss, in die Kindheit zurück versetzen ?

Bei mir ist es Soso ya Mwamba.

Ich weiß noch wie ich nach der Schule nachhause gerannt bin, wenn ich wüsste, dass meine Mum Soso kocht.

Nichts gegen andere angolanisch/kongolesische Mums aber meine Mum hat den Besten Soso gekocht :-)

Traditionell wird sie mit Magie Würfel gewürzt aber ich bin kein Fan davon, daher mache ich es immer, mit einen eigenen Hühnerfond. 

Zutaten

• 1 Suppenhuhn ca. 2 kg
• 2 Zwiebel Weiß
• 1 Rote Zwiebel
• 9 Lorbeerblätter
• 1 TL Pfefferkörner Schwarz
• 1 TL Nelken
• 1  TL Wachholderbeere
• Ein Bund Petersilie
• 5 Lauchzwiebel
• 1 Knollenselerie
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Erdnussbutter
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Pili Pili Schote
• Sonnenblumenöl
• Salz
• Wasser

Zubereitung

1. Das Suppenhuhn gründlich waschen und zerkleinern.

2. In einen Topf mit Wasser bedeckt für 30 Minuten kochen.

3. Möhren,  3 Lauchstangen, Petersilie und Knollensellerie waschen.

4. Zwiebel (Weiß), Knoblauch, Lauch und Knollensellerie schälen.

5. Petersilie: Stängel von den Blättern trennen, die Blätter brauchst du nicht.

6. Alles in Größe Stücke schneiden.

7. Gemüse, 3 Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Wacholderbeeren  zum Hühnchen geben und nach Geschmack salzen.

8. Weiter für ca. 1 Stunde weiter kochen, nicht zudecken.

9. Hühnerteile aus dem Fond entnehmen

10. Die Brühe in einen Tuch passieren.

11. Die Hühnerteile in eine Pfanne mit Sonnenblumenöl kurz braten.

Zubereitung

1. Die restlichen 2 Lauchstangen klein schneiden.
2. Paprika aushöhlen, entkernen und ebenfalls klein schneiden.
3. Rote und restliche (1) weiße Zwiebel schälen und schneiden.
4. 2 Esslöffel Sonnenblumen im Topf geben, die Zwiebel darin andünsten, Paprika hinzugeben, kurz weiter andünsten.
5. Tomatenmark hinzufügen.
6. Mit Hühnerfond ablöschen.
7. Die restlichen Lorbeerblätter (6) hinzugeben.
8. Für 10 Minuten bei niedrige Temperatur kochen.
9. Hühnerteile zu Sauce geben.
10. 3 EL Erdnussbutter, Pili Pili Schote (ganz) und eine Tasse  Wasser ebenfalls hinzugeben.
11. Verrühren und für 20 Minuten bei niedrigen Temperatur (sonst brennt sie unten an) kochen.

FERTIG.GUTEN HUNGER