Herkunft: Eigenkreation/Kongo
Zutaten
1 Pck. Matembele
3 Kleinen Thomson
3 Tomaten
1 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 TL Nelken
1000 ML Wasser
115g Lauch
Saft einer halbe Zitrone
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
Zubereitung
Matembele auftauen
Suppenbund, Zwiebel und Knoblauch. Waschen und klein schneiden. 2 EL Olivenöl im Topf erhitzen, alles darin andünsten und mit Wasser ablöschen. Mit Nelken, Meersalz und Pfeffer würzen. Den Fond zugedeckt für 1 Std. bei mittlere Hitze kochen. Masse durch einen Sieb passieren und bei Seite stellen.
Thomson ausnehmen und gründlich waschen. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, darin die Fische beidseitig scharf anbraten. Bei Seite stellen
Aufgetaute Matembele kurz mit Wasser durch einen Sieb waschen.
Lauch und Tomaten in sehr kleine Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl im Topf geben, darin den Lauch und die Tomaten andünsten. Matembele hinzufügen, rühren und zugedeckt für 3 Min. dünsten. Mit dem Fond ablöschen. Saft der Zitrone, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben, rühren. Zugedeckt für 1 Std. kochen. FERTIG. GUTEN HUNGER
