Herkunft: Eigenkreation
Tilapia ist eine Gattung afrikanischer Buntbarche.
Der Gattungsname leitet sich von "thlapi"ab, einer allgemeinen Bezeichnung für in den Bantusprachen.
Während Tilapia hier in Europa eher verpönt ist, gehört er in Westafrika zu einer der beliebten Fischsorten und wird häufig gebraten als Beilage beispielsweise zu Pondu.
Zutaten
1 Tilapia (Groß)
24 Cherrytomaten
2 Knollen Süßkartoffel
2 Knollen Maniok
Olivenöl
Weiße Pfeffer
Meersalz
18 zweige Thymian
3 Rote Peperoni
2 Zitronen
4 Knoblauch Zehen
4 zweige Rosmarin
1 Prise Muskat
Zubereitung
Maniok und Süßkartoffel schälen. In getrennten Schüssel ins kalten Wasser für 1 Std. einweichen.
Tomaten halbieren, mit eine Teelöffel Meersalz, eine Prise Pfeffer, 4 Esslöffel Olivenöl, 4 Zweige Thymian und Saft eine halbe Zitrone marinieren und auch für eine Std. ruhen lassen.
Peperoni entkernen und in kleine Stücke schneiden
4 Knoblauchzehen schälen und Größe Stücke schneiden
14 Zweige Thymian zupfen
Maniok und Süßkartoffel in einen Größen Backform geben
Peperoni, Knoblauch, Thymian, mit 1 Prise Pfeffer, 1 Teelöffel und 8 Esslöffel Olivenöl zu Maniok und Süßkartoffel hinzufügen und vermengen.
Für 1 Std. ruhen lassen.
Zubereitung
Marinade für den Fisch:
1 gepresste Knoblauchzehe, 2 Zweige gehackte Rosmarin, Saft eine halbe Zitrone, eine Prise Muskat und Pfeffer, 1 Teelöffel Meersalz und 1 Esslöffel Olivenöl zusammen verrühren.
Fisch von beiden Seiten 3 schlitze mit einen Messer einschneiden.
Marinade auf dem Fisch verteilen.
Backofen bei 180° vorheizen
Zubereitung
Fisch zu Maniok|Süßkartoffel hinzugeben und für 30 Minuten in den Backofen.
Danach die marinierten Tomaten hinzufügen, den Sud der Tomaten über den Fisch verteilen, für weitere 20-30 Minuten in den Backofen (Bis das Maniok gar ist).
FERTIG. GUTEN HUNGER
