MANGO OMELETT
Herkunft: Mali von mir neue interpretiert
Zutaten
Halbe Mango
3 TL Zucker
3 TL Limettensaft
1 Prise Kardamom
4 Eier
1 EL Butter
20 ML Sahne
100 g Mehl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Kardamom Zermahlen
Fertig gemahlene zu kaufen ist völlig in Ordnung
Mango schälen und in kleine Stücke schneiden
Limette auspressen
Zucker und Limettensaft zu Mango hinzugeben.
Auf Mittlere Stufe erhitzen, bis der Zucker sich auflöst.
Kardamom hinzufügen und für 2 Minuten weiterkochen (die ganze Zeit umrühren).
Zur Seite stellen
Zubereitung
Eier trennen.
Eiweiß steif schlagen.
Mehl zu Eigelb geben und mit dem Handrührer verkneten.
Sahne hinzufügen.
Weiter kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Eiweiß unterheben und verrühren.
Nach Geschmack salzen und Pfeffern und mit einen Schneebesen schlagen (bis ein Pfannkuchen ähnliche Masse entsteht)
Butter in eine beschichtete Pfanne schmelzen. Die Butter darf nicht braun werden.
Eimasse gleichmäßig auf die Pfanne verteilen und bei schwache Hitze 3 Minuten stocken lassen. (Pfanne darf nicht zu heiß sein).
Mango hinzugeben (oben) und für 10 Minuten zugedeckt, bei schwache Hitze weiter stocken lassen.
FERTIG. GUTEN HUNGER
