Yam Mit Ei & Schnittlauch Fritttiert

Herkunft: Eigenkreation

Zutaten

• Knolle Yamswurzel
• 2 Eier
• Maniokmehl Grob 5 EL
• Schnittlauch 15g geschnitten
• Sonnenblumenöl
• Meersalz & Pfeffer Weiß

Zubereitung

1. Yams schälen, in kleine ca. 5 cm Große Stücke schneiden und grundlich waschen
2. In einem Topf Wasser geben, darin die Yams Stücke für 8 Min. mit Meersalz & Pfeffer kochen. Abgießen. In einem Schlüssel geben.
3. Eier und Schnittlauch einem Schüssel sehr gut zusammen vermengen. Mit dem Maniokmehl (Grob) zu Yams geben und rühren.
4. Sonnenblumenöl im Topf oder Wokpfanne erhitzen, die Yam Stücke in frittieren ( ca. 1-2Min.). Fertig