Mango Dattelschnaps Mousse & Karamellisierte Mango-Stücke

Herkunft: Eigenkreation

Zutaten: Mango Dattelschnaps Mousse

• Mango 1x
• Dandy - Dattelschnaps aus Namibia 5 TL hie zu kaufen
• Abrieb & Saft von 2 Limetten
• Rohrzucker 3 EL
• Mangosaft 16 EL
• Maisstärke 1,5 EL

Zubereitung: Mango Dattelschnaps Mousse

1. Mango, waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Limetten, waschen, abreiben und entsaften.
3. Alle Zutatten ausßer 8 EL Mangosaft & Maisstärke in einem Topf geben. Rühren. Für ca. 20 Min. Kochen. Mittlere Hitze
4. Gekochte Mango im Mixer sehr fein pürieren. Erneut in den Topf geben. Zu Seite stellen
5. Maisstärke mit den restlichen ( EL Mangosaft sehr gut zusammen vermengen.
6. Pürierte Mango erneut auf dem Herd stellen. Niedrige Hitze. Maiststärke Mischung bei ständigen Rühren in die Mango Masse unterrühren, bis die Masser andickt. Vom Herd nehmen, abkühlen und in den Kühlschrank stellen.

Zutaten: Karamellisierte Mango-Stücke

• Mango 1x
• Dandy - Dattelschnaps 8 TL hier zu kaufen
• Butter 40g
• Zucker 3-4 EL
• Honig 1 EL
• Mangosaft 3 EL
• Abrieb & Saft einer Limette

Zubereitung: Karamellisierte Mango-Stücke

1. Mango, waschen, schälen, in lange dicke Stücke (etwa 3 cm Dick) schneiden
2. Limette, waschen, abreiben und etsaften.
3. Butter in der Pfanne zerlassen, Zucker dazugeben, kurz karamellisieren. Mangostücke bei mittlere Hitze darin für 5 Min. braten. Mit dem Dattelschnaps ablöschen. Saft & Abrieb der limette & Mangosaft & Honig dazufügen. Rühren. Für 20 Min. zugedeckt schmorren lassen. Ferig. Mit dem Mousse servieren.