Brandteig
Zutaten
- 250 ML Milch
- 250 ML Wasser
- 120g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 140g Butter Weich
- 300g Weizenmehl
- 5 Eier
- 2 Backformen à 22 cm
Zubereitung
- Backofen vorheizen 150°
- Milch, Wasser, Zucker, Salz und Butter in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und Weizenmehl in einem Stück dazugeben. Mit einem Holzlöffel gut unterrühren.
- Teig erneut für ca. 2-3 Min. auf dem Herd stellen, weiter mit dem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig vom Boden löst. Topf vom Herd nehmen.
- Der Teig 1 bis 2 Min. mit dem Knethaken rühren, damit er lauwarm abkühlt. Eier nach und nach dazugeben, zwischendurch mit dem Holzlöffel rühren.
- 2 Backformen à 22 cm mit Butter bestreichen. Brandteig auf beiden Formen geben und für 45 Min. bei 150° backen. Komplett abkühlen und von Form nehmen.
Zitronen Füllung
Zutaten
- 4 Eier
- 5 Zitronen
- 180g Zucker
- 1 TL Maisstärke
- 50g Butter Weich
- 400g Frischkäse
- 400g Mascarpone
- 1 Blatt Gelatine
Zubereitung
- Zitronen heiß abwaschen, abreiben und auspressen. Abrieb und Saft zusammen mit den Eiern, Zucker und Maisstärke in einem Topf geben. Alles sehr gut mit einen Schneebesen, bei mittlere Hitze auf dem Herd, unter ständigen rühren für ca. 10 Min. erhitzen. (Masse darf nicht kochen).
- Gelatine im etwas Wasser aufweichen
- Vom Herd nehmen. Butter und Gelatine dazugeben, erneut bei niedrige Hitze auf dem Herd, unter ständigen rühren für 2 Min. erhitzen. Vom Herd nehmen, in einem großen Schüssel geben, abkühlen.
- Frischkäse und Mascarpone hinzugeben. Masse sehr gut zusammen vermengen.
Torte zusammenstellen
- Tortenring auf einen Teller stellen, unten ein Teigboden legen, Zitronen Masse darauf geben und oben den anderen Teigboden dazulegen.
- Torte für 24 Std. im Kühlschrank stellen. Fertig.
